Salada de amaranto

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de amaranto em grãos
2 xícaras (chá) de água
1 a 2 dentes de alho (médios)
1/2 cebola média
1/2 xícara (chá) de cebolinha (picada)
1/2 xícara (chá) de salsa ou coentro (picados)
1 colher (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo:
Lave os grãos, adicione água e coloque-os para cozinhar.
Oito minutos após o início da fervura, desligue o fogo, escorra e espere esfriar.
Adicione os temperos, o suco de limão e o azeite. Adicione sal a gosto, misture bem e a salada está pronta para servir.