Escondidinho de Carne Seca

Ingredientes:
1kg de filé de peito de frango cortados em cubos
1 colher (chá) de corante
1 colher (chá) de cominho
3 dentes de alho picados
2 tomates picados
1 pimentão médio picado
2 cebolas médias picadas
2 cubos de caldo de galinha
1 lata de creme de leite
1 lata de milho verde
1 caixinha de molho de tomate
3 colheres (sopa) de ketchup
Óleo para refogar
Coentro picado a gosto

Modo de Preparo:
Tempere o frango em cubos com o corante, o
cominho e o alho
amassado.
Em uma panela refogue a cebola e o caldo de galinha,junte o
frango temperado e deixe cozinhar, se preciso coloque um pouco
de água. Acrescente o tomate, a cebola, o pimentão. Mexa tudo e
espere secar a água.
Acrescente o molho de tomate, o ketchup, o coentro, o milho
verde e espere apurar. Depois junte o creme de leite mexa e desligue o
fogo. Sirva ainda quente.

Macarrão Divino

Ingredientes:
1 pacote de macarrão espaguete n.08
1 linguiça calabresa moída
1 maço de brócolis tipo japonês
1 cebola pequena.
6 dentes de alho
1 pacote de batata-palha 150 g
1 copo de requeijão
Sal
pimenta do reino
azeite.

Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão em água salgada até o ponto de massa estar "ao
dente".
Em outra panela, cozinhe o brócolis em pedaços médios, também em
água salgada, mas não deixe cozinhar demais: mantenha a cor bem
verde do brócolis. Escorra a água, retire os talos e corte em
pedaços pequenos.
Em uma frigideira grande, regogue o alho amassado e a cebola
picada em azeite. Quando o alho estiver dourado, diminua o fogo e
adicione a calabresa moída para cozinhar no refogado. Estando a
calabresa mais rosada, adicione o brócolis picado para cozinhar
por apenas mais um minuto.
Coloque no refogado, em fogo baixo, o macarrão cozido ao dente e
msiture bem até que a calabresa e o brócolis estejam
completamente espalhados à massa. Neste momento, derrame o
requeijão no macarrão e misture bem.
Desligue o fogo e sirva as porções quentes.
Ao redor das porções nos pratos, adicione batata-palha.

Risoto de Camarão com Rúcula

Ingredientes:
400 grs. de camarão descascado
150 grs. de creme de leite
120 grs. de rúcula
50 grs. de manteiga
1 cebola média
400 grs. de arroz arbóreo
100 grs. de queijo parmesão
1 litro de caldo de frango
200 ml de vinho branco seco
Sal a gosto.

Modo de preparar:
Passe metade da manteiga nos camarões e reserve.
Derreta o restante da manteiga em uma panela grande e frite a cebola.
Acrescente o arroz e o vinho e mexa até evaporar.
Adicione o caldo de frango e mexa.
Salgue.
Quando o arroz estiver no ponto acrescente os camarões, o queijo parmesão, o
creme de leite e a rúcula em pedaços.
Misture bem por alguns minutos e sirva.

Batata Baroa Com Camarão

Ingredientes:
1 kg de camarão
1 1/2 kg de batata baroa
1 xícara de vinho tinto seco
4 dentes grandes de alho
1 cebola grande
noz moscada
cominho em pó
pimenta-do-reino
1 cubo de caldo de camarão (opcional)
sal
salsinha
cebolinha
azeite.

Modo de preparo:
Lave o camarão,escorra e seque-o com pano ou papel toalha. Em uma
panela aqueça o azeite e doure 2 dentes de alho amassados e 1/2
cebola,acrescente o camarão e deixe dar uma leve fritada.
adicione o cubo de caldo de camarão,a noz moscada, o cominho a
pimenta-do-reino, sal a gosto e o vinho,não deixe cozinhar muito
para não perder a maciez. mais ou menos 3min. reserve.
Em outra panela coloque o alho e a cebola restantes para dourar
no azeite. refogue as batatas, acrescente sal a gosto, noz
moscada e cominho.Cubra com água,deixe cozinhar até formar um
caldo cremoso mais ou menos 25min,acrescente o camarão com o
caldo que formou na panel, misture bem.Desligue o fogo e por
último coloque salsinha e cebolinha picadinho.Sirva com arroz
branco ou como caldo, decorando com croutons.

Salada de amaranto

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de amaranto em grãos
2 xícaras (chá) de água
1 a 2 dentes de alho (médios)
1/2 cebola média
1/2 xícara (chá) de cebolinha (picada)
1/2 xícara (chá) de salsa ou coentro (picados)
1 colher (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo:
Lave os grãos, adicione água e coloque-os para cozinhar.
Oito minutos após o início da fervura, desligue o fogo, escorra e espere esfriar.
Adicione os temperos, o suco de limão e o azeite. Adicione sal a gosto, misture bem e a salada está pronta para servir.